“少吃油，吃好油”——健康生活巧选择

夜神◕_̯͡◕

食用油不仅是人们日常生活中炒菜做饭的必备食材，而且是人体脂肪酸的主要来源，是人体保持健康所必需的基本营养素之一。同时，食用油能提高人的食欲，促进其他营养素的摄取。但是食用油的摄取并不是越多越好，从营养和健康的角度考虑，公众应该少吃油，同时选取食用油时选取营养健康的好油。

    据全国居民营养与健康调查最近发布的数据显示，我国城市居民平均摄入的食用油竟高达44克，远远超过中国营养学会推荐每人每日25克的食用油摄取标准。营养专家指出，摄入过多的食用油已经成为影响人体健康的一大隐患。食品和营养专家强烈呼吁要改变公众过量摄取食用油的现状，日常生活中要少吃油，控制食用油的摄入量。

    营养学家们在力推公众“少吃油”的同时，也呼吁公众关注自身营养健康，“吃好油”来保障正常的营养摄取。什么样的油是“好油”呢？判断“好油”的标准不是看颜色，因为油脂的精炼技术足以把几乎所有的油脂变得清澈透明，正如通过颜色无法区分地沟油和正规厂家生产的食用油。“好油”只有一个评判标准，那就是食用油的成分。食用油的基本成分有十八碳酸，硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸等。其中，饱和的脂肪酸和单不饱和的十八碳酸是人体可以自身合成的，对外界需求量很小；双不饱和脂肪酸和三不饱和脂肪酸是人体不能自身合成，只能靠食物提供的重要营养素，是人体必需的脂肪酸。故富含不饱和脂肪酸的食用油对健康较为有益，尤其是食用富含亚油酸（双不饱和脂肪酸）和亚麻酸（三不饱和脂肪酸）的食用油，对人体有健康的营养生理功能。

    大豆油富含亚油酸、油酸和亚麻酸等对人体有益的不饱和脂肪酸，尤其富含必须脂肪酸—亚油酸和亚麻酸，是一种十分营养健康的食用油。大豆油集花生油、菜籽油和玉米油三种油脂的优点于一身，故相比于其它三种食用油脂，大豆油对人们的身体健康更为有益。山东渤海实业有限公司生产的“美食客”大豆油在油品本身营养健康的基础上，对大豆油加工工艺进行了革新，实现了零反式脂肪酸的要求，保留了大豆中的有益微量物质，如角鲨烯含量超过60ppm，植物甾醇含量超过2000ppm，维生素E含量超过1000ppm。大豆油中不含对人体有害的反式脂肪酸，而且保留的角烯鲨和植物甾醇具有保护和改善肝脏、提高人体免疫力、保护肾上腺皮质等功能。而维生素E起到的抗氧化作用，让新工艺下的大豆油产品不需要添加抗氧化剂，真正实现了无任何人工添加剂。

    要做到“少吃油，吃好油”，不仅需要人们在日常生活中注意量的度，更需要人们在挑选食用油的时候擦亮眼睛，不仅要挑选富含有益成分的食用油，也要关注生产加工工艺，选择富含微量元素、无有害成分的食用油。